老妈用了20多年做米饺的方法，跟着做，你也能吃到脆香的农家小吃

2025-11-29 02:11:04 资源战场

米饺外形和韭菜盒子很像，但它是用

籼米粉

（我们老家种植的水稻）

制成的饺子皮，里面包裹着用五花肉和其他食材调成的馅料，最后下入锅中油炸。

炸好的米饺外皮金黄酥脆、里面鲜美十足，越吃越香。在2016年，三河米饺获得中国金牌旅游小吃奖。

老妈本身就是一个爱捣鼓饭菜的人，自从知道有米饺这个小吃后一直念念不忘，一有空闲就会尝试做。老妈做的米饺和街上卖的不太一样，她用

籼米粉和糯米粉掺和

一起做饺子皮，

外皮金黄吃起来还是很酥脆，内里多了一丝软糯粘黏，馅料鲜嫩。

今天我把老妈的做法分享给大家，如果感兴趣可以试试看。

_____农家米饺_____

【食材准备】

主料:

籼米粉250克、糯米粉80克、五花肉500克、平包菜250克。

辅料:

姜片3个、葱4根

调料:

料酒3勺、生抽2勺、老抽1勺、淀粉2勺、油盐适量

（最好用菜籽油）。

【制作过程】

第一步:

籼米粉和糯米粉放入碗中，加一丢丢盐（可不加），搅拌均匀。

第二步:

把混合好的米粉倒入锅中，

加冷水

，一边搅拌一边倒，搅拌成稀一点的糊状就不要加水了。

Tips:米粉一定要混合好再倒入锅中，不然加水后结成块，米皮就不均匀，炸出来不好吃。

第三步小火

焖煮，要不停的翻炒，防止糊锅底，一直炒到结成一个大团为止。

Tips:米粉吸水能力很强，所以要不停的翻炒，防止锅底糊了，米粉还没有熟。一定要小火，火大也易糊锅，水分蒸发过快，米粉容易夹生。

第四步:

把米粉团分成大小相同的小剂子，然后用手压扁，如果粘手可以抹点油。

第五步:

剁好的馅料放入米皮中，然后捏成饺子状备用。

第六步:

锅中烧油，油温6成热的时候下入米饺生胚，

小火

慢慢炸。

Tips:油温可以插筷子试探，筷子四周冒很多泡泡就可以下锅了。因为加入了糯米粉可能有一点黏，所以刚下锅不要翻动，过几十秒之后再轻轻翻。

第七步:

等外皮金黄酥脆就可以看出来了。

米饺的馅料如何做？

米饺的馅料各家做都有区别，但是

五花肉

是必不可少的。

五花肉

剁成肉末，加姜片、葱花一起搅拌均匀。加油再次搅拌，然后加盐、淀粉搅拌均匀。

平包菜

焯水后，再切碎，然后倒入肉末中，加生抽老抽、盐再次搅拌均匀。

宝妈小贴士

1:米粉中怎么加水才正合适？

一般我们搅拌成米糊状时再加小半碗水就够了。

2:

炒成团的米团最好再揉一会，这样面粉更加均匀，做出来的米饺好看又好吃。

结语:老妈用的材料和方法和外面还是有一点区别，但是味道比外面的好。外皮金黄酥脆，里面还有点弹牙，有兴趣的朋友可以试试看。大家吃过米饺吗，评论下方留言共同交流哦。

【宝妈说】我是宝妈私房七七八八，一个喜欢捣鼓饭菜的80后老阿姨。工作之余照顾好家庭是我最大的乐趣，享 爱 每一餐带给我的成就感和幸福感。每一道菜都是我精心烹饪的，希望您也喜欢。记得评论、点赞、转发.

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